过去一年,替代蛋白在国内市场形成了一轮热潮,多家餐饮品牌在国内布局或推出相关产品;投资界也一片火热,相关概念股一路高歌猛进;社交媒体热点不断,似乎替代蛋白风潮已然到来。反观消费市场,真正愿意复购或购买替代蛋白食品的人并不多,消费者似乎还停留在尝鲜阶段,因此消费者教育和市场培育是该行业现阶段面临的挑战之一,我们不得不首先阐述清楚一些概念和关系扭转大众的认知,比如:传统肉类与替代蛋白两个产业之间是何种关系?植物蛋白和细胞培养蛋白的关系与定位是什么?替代蛋白行业能否在国内成为主流行业?

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